Da desenvolvedora controversa de Postal 2, Running With Scissors (Correndo com Tesouras), Postal III é um jogo de ação em primeira pessoa que envolve inúmeros temas politicamente incorretos, além de muito sangue e violência gratuita. Passando-se na cidade de Catharsis, Postal III irá contém a mesma premissa da versão antecessora. Você é Postal Dude e possui uma esposa chamada simplesmente de Postal Dude’s Bitch. Seus dias iniciam-se de maneira desinteressada e lhe são dadas tarefas banais como ir buscar o leite, comprar jornal ou ir confessar na igreja. A partir daí, cabe ao jogador responder da maneira que julgar mais adequada às reações políticas e socias que as outras pesssoas do game apresentam aos atos do personagem. É claro que não irão faltar para o jogador diversos instrumentos para que ele ofenda, mate, destrua e pilhe todos os valores morais, éticos e religiosos vigentes. Com efeito, armas, palavrões e matança são constantes em Postal III. Graficamente, o título usufrui da tecnologia Source Engine, feita originalmente pela Valve para o Half-Life 2. Com isso, Postal III adquire um novo grau de realismo com texturas de qualidade e efeitos de luz avançados, tudo em prol da sanguinolência e do caos.
